変わらない想いと 新しい一さじを
明治十年から福島県・喜多方の地で
味噌・醤油を仕込み続けて百四十余年。
受け継がれてきた製法で
変わらず丁寧に仕込む淀屋の味噌。
なかでも糀をふんだんに使用した
三十五割糀味噌は、
やさしい甘さとまろやかな風味が
多くの食卓を心地よく包みます。
これからも変わらぬ手仕事で、
暮らしに寄り添う味を届けていきます。
Crafted with care and time. 手をかけ、時間をかけて、仕込む。
淀屋の味噌は、すべての工程に人の手が
入っています。
大豆の蒸し具合、麹の発酵具合、
蔵の温度や湿度──
機械まかせにせず、毎日その状態を
見て、感じて、調整する。
だからこそ味噌は美味しく熟成し、
その年の空気や気候を映した、
こだわりの味になります。
手をかけることを惜しまない。
それが、百四十年続いてきた
淀屋の味噌づくりです。
Soft taste from plenty of koji. たっぷりの糀で、やさしい味を。
「三十五割糀味噌」は糀を大豆の
3.5倍使用した味噌です。
米糀をふんだんに使うだけでなく、
塩分を抑えることで、
米糀の旨味と甘味を
凝縮した味噌に仕上げました。
素材の風味を活かし、毎日のごはんに
そっとなじむ、やさしくまろやかな味わい。
口に運ぶたびに、ほっとするような
温かさが広がります。
小さなお子さまからご年配の方まで喜ばれ、
今では会津の蔵を越え、全国のご家庭にも
少しずつ広がりはじめています。
